味噌蔵に 七百年の 重みあり

 先日、岡崎市をウォーキングした折、角久の隣の「まるや八丁味噌」という味噌屋の内部を見学させていただきました。この樽で、蒸した味噌玉を2年間発酵させ味噌ができます。上の石は３トンもあるそうです。1337年創業の689年の重みと味が凝縮されているようで、身の引き締まる思いがしました。（隣の角久は380年の歴史ですので、それよりもずっと古い歴史があります）

これからも、この重みを感じながら赤だし味噌を味わいたいものです。